大米有哪些分類？
發(fā)布時(shí)間：2017-09-23 訪問(wèn)次數(shù)：
大家天天知道嗎？那么你知道大米有哪些分類嗎？不同種類的大米有什么區(qū)別呢？下面山東大米廠來(lái)為大家說(shuō)說(shuō)大米的分類。
1、秈米，主產(chǎn)區(qū)：長(zhǎng)江以北
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。
①早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。
②晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較早秈米好。
我國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬秈米。美國(guó)的齊奈斯，泰國(guó)香米都屬秈米。
2、粳米，主產(chǎn)區(qū)：長(zhǎng)江以北
粳米在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國(guó)東北。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性。
粳米煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。
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