山東大米廠介紹各種大米的儲(chǔ)存條件
發(fā)布時(shí)間：2017-12-16 訪問(wèn)次數(shù)：
大家應(yīng)該都了解前年的大米就沒(méi)有今年的大米好吃，對(duì)于這一原因是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過(guò)程中其中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪都會(huì)發(fā)生變化，所以為了降低大米的變化程度要掌握正確的儲(chǔ)存方法，下面山東大米廠來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下各種大米的儲(chǔ)存條件。
1、山東大米廠對(duì)大米的貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也和大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度和貯存時(shí)間成正比，貯存時(shí)間愈長(zhǎng)，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，所以，為了保持大米的新鮮品質(zhì)和食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。大米的儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫，相對(duì)濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲(chǔ)藏的最佳條件。
2、大米的儲(chǔ)藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米，毛稻、糙米是有生命狀態(tài)，儲(chǔ)藏期間較長(zhǎng)，精白米是無(wú)生命，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。
