魚(yú)臺(tái)大米廠(chǎng)為你講述大米是怎么樣劃分等級(jí)的
發(fā)布時(shí)間：2015-08-24 訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：
中國(guó)的大米市場(chǎng)可以根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定魚(yú)臺(tái)大米的等級(jí)。當(dāng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的稻米質(zhì)量水平低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的大米標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)的稻米按分類(lèi)分為三類(lèi)：包括早釉米、晚早型、粳稻、包括早、晚稻。
我國(guó)水稻主要類(lèi)型有加工精度劃分。加工精度指的是將糙米去皮的程度。不同層次的大米，加工程度不同的皮膚是不同的。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1354-86將分為四個(gè)等級(jí)，水稻。精密，主米：背溝有皮革，?？坊緝粽?5%以上；標(biāo)準(zhǔn)米：背溝有皮革，粒和肌膚小于1 / 5占80%以上；標(biāo)準(zhǔn)米：背溝有皮革，粒和肌膚沒(méi)有超過(guò)1 / 3的占75%以上；標(biāo)準(zhǔn)第三米：背溝有皮革，粒和肌膚不超過(guò)1 / 2的占比超過(guò)70%。
各類(lèi)水稻分級(jí)必須參照以下指標(biāo)：
1.不完善，包括未熟粒，蟲(chóng)蝕粒，病灶大小，發(fā)霉的糧食，不去皮的糙米；
2.雜質(zhì)：包括麩粉，礦物（砂，爐渣，磚和其他礦物），殼稗粒，粒米，其他雜質(zhì)（一粒米，異構(gòu)的糧食粒子和其他物質(zhì)的大小無(wú)食用價(jià)值）。每一個(gè)等級(jí)的水稻都允許雜質(zhì)含量低于其他類(lèi)型的水稻。
國(guó)標(biāo)還對(duì)各種類(lèi)型的大米含有
1.黃粒米（胚乳是黃色，與普通大米顯著不同顆粒）；
2.碎米：包括大米粉，破碎的大米；
3.水份；
4.色澤，氣味，口味大米固有的顏色，氣味，味道，但相同的品種和不同等級(jí)，如上述四個(gè)目標(biāo)。
不能滿(mǎn)足大米的質(zhì)量水平，對(duì)其他處理。目前，中國(guó)的糧食市場(chǎng)銷(xiāo)售的大米，主要是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的米和高檔大米。
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