怎么樣更好的選購東北大米_大米注意事項
發(fā)布時間：2015-10-26 訪問次數(shù)：
現(xiàn)在人們的生活質量越來越高，人們在選擇東北大米上面也是比較挑剔的，現(xiàn)在就是因為人們生活水平提高了，但是我們要注意一下自己的健康狀況。
東北大米對人體有很多的益處，但是也要注意下面幾個方面：
1.不要吃的太精，標二米或者糙米是比較好的選擇
2.不要就吃大米一種主食，玉米的營養(yǎng)價值比大米更高，其他小麥制品、薯類等和大米的營養(yǎng)價值比起來也各有千秋，把這種主食換著吃可以讓營養(yǎng)更加均衡。
3.大米作為粥更易于消化吸收，但制作大米粥時，千萬不要放堿。因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現(xiàn)腳氣病。
4.不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量營養(yǎng)，長期食用會導致營養(yǎng)缺乏。所以應粗細結合，才能營養(yǎng)平衡。
5.用大米制作米飯時一定要“蒸”而不能“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
大米的選購妙招
1.看標簽：購買東北大米時應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業(yè)與經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。
2.看硬度：硬度是由大米中蛋白質含量多少決定的，大米的硬度越高，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
3.看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。東北大米腹白部分蛋白質含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
4.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
5.看黃粒：米粒變黃是由于東北大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物繁殖引起的，這樣的黃粒米影響香味和口味。
6.看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去了大米原有的香味。
幾招識別摻假大米
1.大米中摻白石：識別方法：查看大米中的沙礫，原有的沙礫沒有棱角、比較圓潤，而新?lián)饺氲纳车[則棱角分明；
2.好米中摻秈米：識別方法：經(jīng)過加工的秈米是碎小的米粒，比較容易辨別。抓一把米在手里攤開，如發(fā)現(xiàn)其中有碎、小的米粒，則可判定是摻假的米；
3.給粳米上色冒充好米：識別方法：沒有上色的粳米顏色發(fā)白，用手摸會沾上米糠面；上過色的粳米用手摸會有光滑感，不會粘上米糠面。
四招識別致癌大米：
一看 市民如發(fā)現(xiàn)東北大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，一定要提高警惕。
二聞 正常大米有香味，而致癌大米有霉味。
三摸 霉變后的大米，為了掩蓋“丑陋”，會進行拋光處理，但拋光也還是會露出馬腳。有的不法商人還會進一步處理，再加一層礦物油，以增加亮光。但加了礦物油后，大米又難免會油膩，所以致癌大米有些會有油膩感。
四想 這些經(jīng)過“易容改裝”流入市場的低檔變質大米，通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，因此市民在選購時一定要注意分辨東北大米的好壞，最好不要貪圖便宜去選購。
登錄www.futian-hl.com.cn查詢更多東北大米相關信息
