經(jīng)常食用有機(jī)大米對健康是極好的

    水稻種植戶在自產(chǎn)自銷大米的經(jīng)營實(shí)踐中，為了生產(chǎn)味美、可口的有機(jī)大米，保證消費(fèi)者的健康，首先在生產(chǎn)中盡量少施或不施化學(xué)肥料和化學(xué)藥物，然后利用二氧化碳貯藏法貯藏大米。該方法是根據(jù)“植物處于高濃度的二氧化碳?xì)怏w中，呼吸受到抑制”原理而應(yīng)用在大米貯藏方面的。

    有機(jī)大米是指剝除外殼后的全谷粒，也就是含有皮層、糊粉層和胚芽的谷米。由于質(zhì)地緊密，煮制起來比較費(fèi)時(shí)，口感也相對較粗；但有機(jī)糙米的營養(yǎng)價(jià)值比精制白米高出許多，與全麥相比，有機(jī)糙米所富含的米精蛋白質(zhì)量也更好；更利于人體組織進(jìn)行消化吸收和利用。

    有機(jī)大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。