大米怎么選？
發(fā)布時(shí)間：2018-04-28 訪問次數(shù)：
大米是不是級(jí)別越高越有營(yíng)養(yǎng)？大多數(shù)人都會(huì)說當(dāng)然是級(jí)別越高越好了。但是真的是這樣嗎？事實(shí)上我國(guó)是按照大米的精細(xì)度來給大米分的等級(jí)，等級(jí)高的只是加工的更為精細(xì)而已。現(xiàn)在都倡導(dǎo)吃粗糧是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)大多都聚集在外面的膜和皮上，所以恰恰相反等級(jí)越高的大米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)越低。那么我們?cè)谔暨x大米是有什么方法挑選好的大米呢？
1.挑選硬度高和透明度強(qiáng)的大米，因?yàn)檫@樣的大米蛋白質(zhì)含量高，一般新米比陳米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。
2.如果大米表面有橫裂紋，這說明大米在干燥時(shí)發(fā)熱了，大米收縮失去了平衡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。
3.大米發(fā)黃是因?yàn)榇竺椎臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這樣的米味道較差，如果這樣的米含量挺多，就說明它的質(zhì)量較差，營(yíng)養(yǎng)較小或者幾乎沒有。
4.顏色發(fā)暗，有白溝的大米是陳米，量越多就說明大米時(shí)間越久，也可以聞聞，如果有發(fā)霉的氣味就說明是陳米或者是沒有曬干的大米。
以上四種是在購買大米時(shí)的小方法，希望都能買到優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的大米。
