有機大米發(fā)黃了還能吃嗎
發(fā)布時間：2021-12-31 訪問次數：
有機大米作為主食之一，購買回來的大米在存儲一段時間以后變黃了，那還能吃嗎？下面小編來介紹一下發(fā)黃的有機大米是否還能吃？
有機大米發(fā)黃分為兩種情況，一是因為大米本身水分含量高，在存放過程中很容易會被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌感染，從而使得霉菌在相應條件下大量繁殖并產生了毒性代謝產物，從而引發(fā)大米發(fā)黃，這種大米也就是所謂的黃變米。黃變米存在著很多種毒素，如果食用，對人體健康影響很大。
除此之外，有機大米變黃的原因就是在稻谷收割后因陰雨天沒能及時干燥，另外一種使得濕谷堆放在一起儲存，導致稻谷發(fā)黃。雖然說，這種稻米不帶毒性，但是其品質和營養(yǎng)價值卻也大大降低，并且在適當的條件下，也會污染霉菌。
總體來說，食用發(fā)黃霉變的有機大米雖然一次性食用毒性不大，但是，如若長期食用很容易會影響人體健康，所以，一旦發(fā)現大米出現霉變，就盡量采用其他方法處理，不要食用。
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