東北大米選購(gòu)技巧
發(fā)布時(shí)間：2023-02-10 訪問(wèn)次數(shù)：
東北大米粒形短圓，腹白少、膠質(zhì)率高，主要產(chǎn)于吉林省、黑龍江省、遼寧省的廣大平原地區(qū)，那么，在進(jìn)行選購(gòu)時(shí)也是有技巧的，下面簡(jiǎn)單說(shuō)明東北大米選購(gòu)技巧。
東北大米的腹部通常有一塊不透明的白斑，它的中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。
東北大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
東北大米含有多種氨基酸和多種維生素，含有的多種氨基酸和有機(jī)酸，東北大米一般都顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明，并且長(zhǎng)粒型的大米更加的香甜。
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