新陳東北大米分辨方法大揭秘
發(fā)布時(shí)間：2015-09-28 訪問(wèn)次數(shù)：
如果不懂的怎么分辨東北大米的新陳，在這個(gè)不法商家遍地走的社會(huì)上還能吃上放心飯嗎？怎么樣辨別東北大米是一年前乃至是幾年前收割的稻谷。有沒(méi)有辨認(rèn)新米和陳米簡(jiǎn)單易行的辦法呢？下面山東大米廠教你如何辨別新陳東北大米。
1.看黃粒：米粒變黃是因?yàn)榇竺字心承I(yíng)養(yǎng)成分在必定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米粒中微生物繁衍所導(dǎo)致的。這樣的黃粒米會(huì)影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳腐。有霉味、蟲蛀粒的明顯也是陳米。
2.水分和香氣：新東北大米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手用力撮捏時(shí)感受黏性很強(qiáng)，最新鮮的大米乃至能夠捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來(lái)如散沙，較僵硬。新米聞起來(lái)有一股稻谷的幽香，陳米則沒(méi)有。
3.看硬度：新米要比陳米硬度大米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購(gòu)時(shí)用牙咬一下，就能分辯出是新米仍是陳米。
4.看腹白：新米的腹白應(yīng)該是乳白或許淡黃色的，而陳米的色彩就會(huì)變深，乃至呈現(xiàn)出咖啡色。
5.將手刺進(jìn)米袋或米桶中，抽出后調(diào)查手面：有少量白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或殘次摻假米。
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