有機大米怎么吃才能更健康

食飽腹感強的有機大米米飯、換糙米粗糧雜豆

有機大米米飯，尤其是現在的精白有機大米米飯，由于好消化、餐后血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白有機大米米飯或是吃一些飽腹感強且對血糖影響小的白有機大米米飯。平時煮飯也可嘗試換點糙米、粗糧雜豆等。

有機大米米飯不要煮得太爛、太軟

很多人喜歡把有機大米米飯做得軟點。蒸有機大米米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓有機大米米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種有機大米米飯的消化速度和餐后血糖反應也會明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快有機大米米飯的淀粉消化速度。所以，建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。

有機大米米飯少加油加鹽

加油煮有機大米米飯不僅會增加有機大米米飯中的能量，還會降低飽腹感，容易多吃，對于控制體重很不利。而加鹽會使有機大米米飯中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。還有研究發(fā)現，吃含鈉鹽的食物會增加人體餐后血糖反應，原因可能是鈉鹽增強了消化酶的活性。因此，平時做有機大米米飯最好少加或不加鹽，少做一些需要加油加鹽的有機大米米飯，比如各種炒飯，特別是糖尿病人，更應少吃用這方法做出的有機大米米飯。外出就餐時，如果有機大米米飯是咸的（比如炒飯或者石鍋拌飯等），則應該少吃一些。

有機大米米飯最好當天吃完，減少反復加熱

平時做飯一次不要太多，因為有機大米米飯多次加熱后，往往會變得更爛、更軟，很容易消化，餐后的血糖反應也更高。如果條件允許，最好當天做的飯當天吃完；如果有剩飯，也最好不要反復加熱。而對于胃動力不好、消化功能比較差的人，吃白有機大米米飯時要追求好消化，蒸有機大米米飯時就需要努力降低抗性淀粉的含量，發(fā)揮精白大米容易消化的優(yōu)勢，有機大米米飯也不要放太涼了吃。需要提醒的是，對于想減肥的人來說，還是要控制總能量攝入，如果還是大碗吃有機大米米飯、大包吃零食，體重恐怕只會有增無減。

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