優(yōu)質(zhì)有機大米所具有的營養(yǎng)價值及辨別方法

    優(yōu)質(zhì)精良的有機大米具有更好的營養(yǎng)價值，下面我們一起來了解一下有機大米具有的優(yōu)點：

1.有機大米中的氨基酸的組成對比徹底，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。

3.健脾養(yǎng)胃、益精強體、止渴、止瀉功效。

4.大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對患者、產(chǎn)婦、白叟及體弱者最宜食用。

5.如單取此米油，加上少量食鹽空腹服下，效果更佳。

    有機大米不耐貯藏，很容易陳化，消費者在購買大米時，可從以下幾方面進行大略辨別。

    1.看包裝。依據(jù)食品標(biāo)簽通用規(guī)范規(guī)則，米袋上有必要標(biāo)示出產(chǎn)日期、產(chǎn)品稱號、出產(chǎn)企業(yè)稱號等，其間出產(chǎn)日期關(guān)于辨認是不是是新有機大米最為要害。此外，包裝上還應(yīng)標(biāo)示“QS”認證標(biāo)識。

    2.看有機大米的色澤和外觀。優(yōu)質(zhì)大米色澤潔白、有光澤，呈半透明狀，米粒巨細均勻、豐滿潤滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）、腹白（米粒上乳白色不透明有些叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精較多而短少蛋白質(zhì)），無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、殘次大米色澤呈白色或淡黃色，透明度差或不透明，霉變的米粒外表為綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒巨細不勻，豐滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結(jié)塊等。

    3.聞氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，當(dāng)即嗅聞。優(yōu)質(zhì)大米具有清香味，無異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、糜爛味和不正常氣味的，為次質(zhì)、殘次大米。

    4.嘗味道。取幾粒有機大米放入口中細細咀嚼，合格的新大米味微甜，無霉酸味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。此外，用牙咬一下大米，優(yōu)質(zhì)有機大米堅固，聲響洪亮，次質(zhì)、殘次大米質(zhì)地疏松、聲響不脆。

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