你會挑選大米嗎-山東大米廠教您選擇
發(fā)布時間:2020-10-19 訪問次數(shù):
天天吃大米,但是你會挑米嗎?下邊教你幾招,使你變成挑米達(dá)人哦!一挑1個準(zhǔn)兒~新米打出來時顏色會發(fā)暗,會出現(xiàn)黃黃的,手一捧必定會有白白的米灰,淘米時不搓只過一下水便會看見濃濃的米漿,這算是新鮮大米的本色。看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也就越好。通常新米比舊米硬,水份低的米比水份高的米硬。看腹白:大米腹部常有1個不透明化的白斑,白斑在大米粒中心部位被稱作“心白”,在外腹被稱作“外白”。腹白部位米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。通常含水分過高、收后不夠成熟的稻谷,腹白較大??幢罕且驗榇竺自诟稍镞^程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外不平衡造成的。
爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值減少。因此,選米時要認(rèn)真觀察米粒表面,假如米粒上出現(xiàn)一條或者更多條橫裂紋,就表明是爆腰米。