如何選擇優(yōu)質(zhì)東北大米
發(fā)布時(shí)間：2021-07-07 訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：
1、看硬度：東北大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量所決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高?；拘旅妆汝惷子?，水份低的米比水份高的米硬，新米比陳米硬。用牙要一下米粒，就能夠輕易咬斷，并聽(tīng)見(jiàn)很脆的“嘣”一聲，表明是好大米。
2、看光澤度：好東北1541大米有光澤，而且光澤均衡正常的。大米中的黃粒米，因?yàn)榇竺字心骋恍I(yíng)養(yǎng)成分成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)變化，或是大米粒中微生物引起的。這一些黃粒香味和食味都不佳，因此購(gòu)買(mǎi)時(shí)，務(wù)必觀(guān)察黃粒米的有多少。而有一些大米表面十分平滑，光澤度亮白，大多為拋光打蠟。
3、看胚芽：拋光打蠟過(guò)的米，和米質(zhì)拙劣的米，無(wú)法保存完整的胚芽，米的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在胚芽上，在精加工過(guò)程中胚芽掉下來(lái)，也就是喪失了大米的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分。
聞味道：取小量的大米并向大米哈一口氣，或用手搓熱，快速聞一下味道。好米有清香味，并不會(huì)有異味兒。無(wú)大米香味的米大多是精加工過(guò)，拋光打蠟的米。有發(fā)霉味道的米表明是陳米。
