怎么辨別購買的魚臺大米是好的
發(fā)布時間：2022-11-22 訪問次數(shù)：
魚臺大米外觀呈長橢圓狀，粒大均勻、潔白如玉似的既視感，蒸煮好后的米飯或者稀飯，是綿軟而有彈性的，且有股清香襲人，即使煮粥也是粒粒分明，不管飯是熱的還是涼的，都有不同的風(fēng)味口感。那么我們應(yīng)該怎么辨別購買的魚臺大米是好的呢？下面一起跟隨小編來了解下吧。
魚臺大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
魚臺大米米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
如果魚臺大米米粒色澤灰暗、有裂紋，是發(fā)過熱的大米。如果米粒的色澤外觀過白、過滑，就有可能是上光的;若呈淡綠，有可能是以人工色素染色。
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